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分子美食

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  • 应用大小:13.35M
  • 应用分类: apk
  • 安全检测:安全
  • 版本: v1.0.0
  • 更新: 2022-04-14

应用简介

分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论,研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,并具有有鱼子酱的口感,荔枝的味道。现代煮艺烹饪,无国界美食料理,感受分子美食的神奇,嘴巴和眼睛的较量,分子料理主打:液氮技术,低温慢煮烹饪,球化技术,泡沫技术,干发技术等等。让我们一起体验分子美食料理。

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