分子美食
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- 应用大小：13.35M
- 应用分类： apk
- 安全检测：安全
- 版本: v1.0.0
- 更新: 2022-04-14
应用简介
分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。现代煮艺烹饪，无国界美食料理，感受分子美食的神奇，嘴巴和眼睛的较量，分子料理主打：液氮技术，低温慢煮烹饪，球化技术，泡沫技术，干发技术等等。让我们一起体验分子美食料理。
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